扬州狮子头怎么做----实用扬州狮子头的做法

先将五花肉去皮，手工剁碎。一定要用手工哦，这样口感一定比机器打碎的要好。

荸荠去皮，切粒。我们不剁碎荸荠，就是要吃到荸荠那种脆度和甜汁。

同样姜也是切成粒。

剁碎的五花肉、荸荠和鸡蛋拌匀，加入适量盐巴、醋汁、酱油、糖、料酒和淀粉。顺时针用手拌匀。

一定要顺时针同一个方向拌匀哦，这样做肉团才不会容易散开。

然后用手打入团，连续打10次以上，把里面的空气打出来，同时肉团有粘性。这步是做好扬州狮子头的关键哦，最后把肉团搓圆

热锅，高温下油，中火把狮子头炸成表面咖啡色。捞起。

一定要先热锅哦，不然的话，炸狮子头会粘锅的。

高汤入锅，放酱油、黑醋、白糖、盐巴和芡汁，下大白菜的菜心，焖煮10钟。

放入炸好的狮子头，盖上锅盖，小火煮20分钟以上。时间不要太长，不然狮子头会散开的，除非狮子头加了很多淀粉。

起锅。

香喷喷的扬州狮子头就做好了，肉质不但很嫩，而且吃得那个马蹄也有脆度和甜汁，白菜菜心可谓入口即化。