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鱼香肉丝的做法源出于民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。
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准备好葱、泡椒、大蒜、姜等辅料
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将里脊肉切丝
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然后在肉中加入少许盐、料酒、红薯粉和水，搅拌均匀，最后可再放一勺油。
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将泡椒剁碎，越碎越好。再将姜蒜切好备用。
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大葱洗净切段
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最重要的一步，调汁：料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克。切记不要太多，合适就好，否则炒出来之后汁水太多影响口感与观感。
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锅中放油，油可以稍多些，下泡椒、姜蒜末、豆瓣酱，炒出香味和红油。
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下腌制好的肉丝，注意一定要炒散开来。
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翻炒几下之后就将之前调的汁倒下锅。
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继续翻炒。
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待将要起锅的时候将切好的葱段放下郭，在快速翻炒几下就可以出锅了。
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最后就可以成功的出锅了。
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美味的鱼香肉丝怎么做？鱼香肉丝的家常做法
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