如何做奶油戚风杯_西点-百度经验

余甘果蜜的厨房

这个是戚风杯子，和做戚风一样的打发蛋白，配点奶油，一次一个，吃着方便也美观哦。

或者上面也可以用些水果或彩珠点缀一下更漂亮也美味哦。

食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克

食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许

食材3、淡奶油100克、糖适量、彩针适量。

准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。

蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。

加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。

蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。

打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。

打至显粗纹路时加入最后一次糖。

蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。

取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。

再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

拌匀后，倒入纸杯中。

烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。

淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。

装入裱花袋，选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。