浓浓一碗思念汤——排骨浓香茄汁汤

排骨洗净，剁成3-5cm长的小块，西红柿切成小块备用（可根据个人喜好去皮，口感更佳）。

取干净炖锅置于火上，倒入排骨添加凉水，水量以没过排骨为宜。

待开锅后将排骨捞出，此时注意不要关火，保持水沸状态可以保证排骨上不沾血沫。

捞出排骨后将焯过排骨的水倒掉，将锅洗净，排骨沥干水分。

重新将锅烧热并加入油，将沥干水分的排骨下锅略微煸炒，待排骨与油作用变成金黄色后盛出。这里排骨必须过油炒制，因为只有通过煸炒之后的排骨煲出来的汤才能是白白的。

另取炖锅（最好是陶土制），放入排骨，添加合适量的水开始炖煮。

此时加入料酒、醋、姜片适量。料酒可以选用花雕酒，风味更佳。

炖煮肉类时加入少量醋不但可以去腥增鲜，而且能够帮助肉中的钙质释放利于人体吸收。

先大火将水煮沸，然后转文火慢炖半个小时，也可延长炖煮时间，是汤味更加浓郁。

然后加入切好的番茄继续炖煮10分钟，使番茄完全软烂，茄汁与骨汤完全交融。

最后加入适量盐进行调味就可以起锅了，盐一定不要放多，这样才能尝出排骨与番茄的本真鲜甜。