【无油山药饼】简单做法

山药洗净去皮，切小块装盘上锅蒸至软熟。

取出后捣成山药泥，加入鸡蛋、糖和酵母搅拌均匀。

接着放入面粉和奶粉，混合拌匀。

再揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

待面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉戳进面团中不回缩即可。

将面团移至操作台上揉匀排气，分成均匀的八份滚圆。

再用擀面杖擀成约0.8厘米厚度的饼状。

表面覆盖保鲜膜，醒发至体积明显变大。

平底锅无需放油，将山药饼放入锅中，小火反复烙至表面上色即可。