荷叶粉蒸肉的家常做法
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“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。它是用鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
方法/步骤
准备食材。将五花肉切成小块，加生抽、料酒腌制，葱切段，姜切丝，糯米洗净晾干。
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炒锅置火上，倒入糯米，加八角中火翻炒。如果米沾在一起可加一茶匙油。糯米翻炒到金黄离火，自然放凉。炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
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将擀好的糯米倒入腌好的五花肉中，加入辣酱、白糖、葱姜，搅拌均匀，可加一些水让米充分包裹在肉上。
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荷叶热水淖一下，分成大小合适的小块。每张荷叶上面放入适量肉块，包成小方块，用绳子扎好。
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上蒸笼，用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味，即成。一道美味的荷叶粉蒸肉就做好了。
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END
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