包子面的做法和配方

做包子面，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。

再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。

把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

给面粉盆里，加入酵母水，再加入适量温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩。

然后再把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

然后，把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，这样包子面就做好了。

然后，把发好的面团放案板上，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，再包上备好的包子馅料，包成包子生坯，放入蒸锅蒸熟就可以大饱口福了。