咖啡巧克力慕斯的做法
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这款咖啡巧克力慕斯，在制作过程中，一直一直弥漫着咖啡和巧克力的香郁，以至放入冰箱冷藏时，一打开冰箱就能闻到浓郁的咖啡浓香，真的让人非常有感觉，番茄一直急切地期待着凝固后的品尝，为为了这块蛋糕的等待真的很值得呢......
方法/步骤
先来制作蛋糕片，蛋黄与蛋白分别打入无水无油的打蛋盆中
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蛋黄加入15克细砂糖打发至颜色变浅，体积膨大
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蛋白加剩下的细砂糖打发至捞起蛋清后，在打蛋头上能形成弯钩
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将打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
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然后混合筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌成蛋糕糊
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倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好170°的烤箱，中层，以上下火，烤8-10分钟即可
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巧克力慕斯的做法。先将烤好的蛋糕用模具压出对应的形状，再压出一个小于模具一圈的蛋糕片
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模具提前包上一层锡纸，然后将对应大小的蛋糕片放入模具底部备用
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115克淡奶油小火加热至沸腾关火
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蛋黄搅打起泡
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将沸腾的淡奶油中的15g加入到蛋黄中，搅拌均匀，吉利丁片先用冷水泡软
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再加入到100克温热的淡奶油中，搅拌至熔化跟淡奶油混合均匀
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再将切碎的巧克力倒入淡奶油混合物中，隔水加热至巧克力熔化并与淡奶油混合均匀，先将融化好的巧克力溶液过滤一遍得到更加细腻的巧克力溶液
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再加入到之前的蛋黄糊中，二者搅拌均匀得到巧克力慕斯液
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将做好的巧克力慕斯倒入模具中，再给表面铺上较小于模具的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固
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再来制作咖啡慕斯液，蛋黄加砂糖打发至黏稠颜色变浅
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淡奶油小火加热至沸腾关火
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将淡奶油中的15克加入到蛋黄中，搅拌均匀
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咖啡粉与热水混合成为咖啡液
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将吉利丁片先用冷水泡软，再加入到咖啡液中，隔水加热至吉利丁片完全熔化
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将咖啡混合物倒入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀
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最后将搅拌好的混合物倒入100g的淡奶油中，搅拌均匀即成咖啡慕斯液
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将冰箱里的慕斯取出，给上层倒上咖啡慕斯液，稍微将气泡蹲出，放入冰箱冷藏至凝固
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脱模后，切块即可食用
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END
