酸奶营养、功效与作用、不能和什么一起吃

热量72(大卡)，蛋白质2.5(克)，脂肪2.7(克)，碳水化合物9.3(克)，胆固醇15(毫克)，维生素A26(微克)，维生素B10.03(毫克)，维侧够生素B20.15(毫克)，烟酸0.2(毫克)，维生素C1(毫克)；

维生素E0.12(毫克)、钙118(毫克)、磷85(毫克)、艳宋称钾150(毫克)、钠39.8(毫克)、镁12(毫克)、铁0.4(毫克)、铜0.03(毫克)、锰0.02(毫克)、锌0.53(毫称侧克)、硒1.71(毫克)；

牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

促消化

　　酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

保护肠胃

　　维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

防癌抗癌

　　通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

预防便秘

　　通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

美容

　　常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。

提高免疫力

　　乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收；

酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物；

酸奶+火腿：容易致癌；

酸奶+药物：影响疗效；

酸奶+蓝莓：壮骨，增加免疫力

酸奶+木瓜：减肥；

酸奶+燕麦：减肥；

酸奶+红枣：减肥；

酸奶+苹果：减肥又能帮助消化；

酸奶+黄瓜：减肥；

酸奶+红糖：改善肠内环境，缓解便秘，还有助于体内脂肪的燃烧，达到减肥效果；

打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡，乳清分离严重，味道异常，均属质量有问题，不可购买。酸味过重，有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买。

天气炎热，这时，人们食欲下降，吃什么都没有味道，但冰淇淋不一样，尤其是夏季草莓冰淇淋，淡淡的草莓清香，还有那柔滑多汁的冰淇淋，一口下去，透心凉。很多时候都只能在商店购买，但天气太热，甚至懒得出门，于是，学会制作草莓冰淇淋就很重要了，自己想吃的时候，在家里制作，方便，而且不含有任何食品添加剂，吃的安全。

　　步骤

　　1.食材准备，蛋黄分离出来，添加适量的白砂糖，用打蛋器搅拌，知道完全融化，呈现乳白色。

　　2.牛奶倒入锅内，小火加热直到沸腾。

　　3.缓慢加入蛋黄，搅拌均匀。

　　4.淡奶油放入碗内，然后加入适量的白砂糖。

　　5.加入酸奶，分成几次，搅拌。

　　6.加入喜欢的果酱。

　　7.搅拌均匀，然后放入淡奶油，彻底搅匀。

　　8.放在冰淇淋桶内，开始制作。

　　9.草莓冰淇淋制作完成。