青椒炒肉的做法

切肉   买块肥瘦分明的肉(肥肉不要太少，也不要太多，差不多是瘦肉的三分之一就可)先将肥肉与瘦肉分开。   将瘦肉切成小薄片，切记切记，一定要切薄一点，不能太厚了，不然炒出来口感不好。   切肥肉也是的，切薄一点， 炒的时候尽量把里面的猪油炒出来，吃起来不油腻。

腌肉    调料：生抽、蚝油(放够肉的量就好了)                老抽(稍微多一点点，让肉的颜色显黑就可，这样炒出来就不会太白)                 两三滴醋即可                 一丢丢食用油                 腌制5到10分钟即可

配菜～青椒    我喜欢切成小菱形，将青椒洗净去籽，再分成四份，改刀切成菱形就好了（喜欢啥形状就切啥形状）

配料   姜末、蒜末

先将青椒炒成变色捞出备用（不用炒太熟，变色就可以盛起来备用啦！）

锅底放一点油，将切好的肥肉小火慢慢炼油，（向我这个炼出来的油就太多了，可以盛点起来，留着炒青菜），炸到金黄色就可。

肥肉炸好后，马上放入腌制好的瘦肉，瘦肉下锅炒到变色后，马上放入事先炒好的青椒（重点：瘦肉下锅炒到变色就不要再炒了，炒久了会变老，口感不好，吃起来很硬）

放入青椒翻炒一会儿后，再放一点盐翻炒就可出锅啦！（千万别放很多盐，放一点够青椒的盐就好了，肉腌制过有味道，不需要太多的盐）

成品出来啦！辣椒不软不硬吃着刚好，特别是肉肉吃着特别嫩，一点也不老。最有味道的一道菜，你也来学吧……