古早蛋糕的做法

将烤盘内铺上油纸，将蛋黄、蛋清分离；将玉米油加热至冒烟(底部有油丝即可），立即关火；筛入低筋面粉，并搅拌至无面粉颗粒，如图所示。

在面糊中加入牛奶，混匀；再加入蛋黄，搅拌均匀！

在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋，低速打发蛋白至白色粗泡，第一次加入1/3白糖；继续打发蛋白，至细腻白泡加入1/3白糖，继续打发蛋白至有纹理加入最后的白糖！

继续打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器有有大弯勾，如图所示。

取1/3蛋白加入蛋黄糊，十字翻拌均匀；将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白，继续翻拌均匀，随后倒入准备好的模具中。轻震出气泡，表面刮平。烤箱提前预热150℃，十分钟后用水浴法烤蛋糕，烤箱温度150℃，上下火，60分钟！

烤好后，将油纸撕掉，放在晾网上放凉即可！

古早蛋糕可以趁热吃，也可以夹上奶油，简单裱花！绵软口感是特色哦！