排骨炖冬瓜的做法

排骨先用清水洗去血渍，然后放清水中浸泡。

冬瓜去皮，切成片。葱切成短段。姜切厚片。

将泡的排骨捞起沥干水。起火热锅，加入少量油，放花椒八角葱姜炒出香味，放入排骨，倒上酱油，翻炒一下，然后加入料酒翻炒，等排骨表皮变白后加入水没过排骨向上3厘米就好。

等水烧开后，加入桂皮，香叶，中小炖煮30分钟，开一下肉煮熟了后将冬瓜片倒入锅中再煮5分钟，冬瓜片变透明就好了。出锅前最后放上盐就可以了。