蟹粉蹄筋怎么烧

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今天安利一道厨王争霸赛中的菜，蟹粉蹄筋

蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的宴席菜品。

食材

  • 水发蹄筋 350克
  • 蟹粉 150克
  • 熟猪油 50克
  • 精盐 5克
  • 绍酒 20克
  • 高汤 150克
  • 姜末 5克
  • 葱末 5克
  • 味精 1克
  • 水淀粉 5克

方法/步骤

  1. 1

    锅中加水烧开，水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用

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    旺火热锅，锅中加入少许色拉油、少许猪油

    放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

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    加入黄酒闷透，加入150克左右的高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精等作料调味

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    放入蹄筋，转文火烧1-2分钟

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    加香醋去腥，然后用水淀粉勾芡，翻炒

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    最后一步也是最重要的一步，淋入明油，出锅装盘即可

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    END
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