为什么烘焙店的咖啡需要预浸泡？

无论是手冲咖啡还是机冲咖啡，都需要有一个浸泡的过程，也可以理解为闷蒸，闷蒸的作用就是在萃取之前让咖啡粉充分与热水接触，浸泡，膨胀，这个时候并没有真正的在萃取咖啡，等我们手冲重新开始注水，开始下压，才是咖啡液与咖啡渣分离的时候，这才是真正的萃取阶段。今天，小编讲解咖啡为什么需要预浸泡。