凉拌土豆丝家常做法 简单方便美味

土豆削好皮，洗干净

切好薄片，一定要薄，这样切出来的丝才会又薄又细（如果用擦丝器，这步可以省略）

丝一定要切薄，这样好入味（如果用擦丝器，这边可以省略，个人还是喜欢用刀切）

放水里泡五到十分钟，这样淀粉才会充份泡出来！

从水里捞出来，放到水龙头下，再次冲洗，是为了更彻底的去除淀粉（要是想省时间的人，省略上一步，直接进行这一步，冲水的时间长一点点）

这样出来的土豆丝就根根分明，特别好看！

锅里烧开水，放几滴香油进去

把土豆丝倒紧锅里

开了之后，就可以倒出来过凉水（有冰水更好），然后放一旁待用

蒜剁碎，越碎越好，葱头切花（因为家里只有葱头了，家里有葱和香菜的人都放切碎放进去，味道会更香更好）

准备一个碗、把蒜末，葱头末，辣椒粉，白糖，盐（调料按自己口味适量放）放在一起

做凉拌我只喜欢放这种瓶装的辣椒粉，因为它里面含了葱，蒜，盐等，特香

锅洗干净，开火，热锅，越热越好

倒入香油，（香油可以稍稍倒多一点点）直到油开始冒烟了，气泡了（油再热点更好），关火

将热油倒进刚才准备好的蒜末葱末调料里，油倒进去的时候、滋滋作响，蒜香味、葱花味、辣椒粉香味马上出来了！再滴几滴麻油进去

再倒进酱油、黑醋（个人觉得黑醋多一点更好吃）搅拌均匀

将调料全部倒进土豆丝里，搅拌均匀之后尝一下，看看缺哪个味道再补哪个味道！

大功告成（赶时间的可以马上吃，放置十分钟以上入味了就更好吃了）