怎样做蛏子肉炖蛋

准备好食材

蛏子肉买回来，先处理一下，蛏子的嘴部撕开，有深色棉絮状的东西，要撕掉，这东西会牙碜，还有苦味。

处理好的蛏子肉，稍微切一下大一点的颗粒会很有口感哦。切好的蛏肉放入碗中，加入姜丝，盐，料酒腌渍一会。

腌渍好以后，去除姜丝和腌渍剩下的水，只要蛏子肉，放入另一个大碗中，均匀的摆在碗底。

碗中磕入四个鸡蛋，放入适量花生油，盐，搅拌均匀，近可能的多搅一会，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。

倒入和鸡蛋液等量的清水，搅拌均匀。

搅拌好的蛋液倒入放蛏子肉的碗中。开水入蒸锅，小火蒸六七分钟，蛋液熟透即可出锅。