溜炒羊肝的制作方法

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溜羊肝是一款大家都很喜爱的菜品,那么溜羊肝怎么做呢，下面给你介绍一下

食材

  • 羊肝 150克
  • 木耳 少许
  • 胡萝卜 20克
  • 酱油 少许
  • 水淀粉 适量

方法/步骤

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    事先将羊肝用清水浸泡30分钟，清洗干净血水后切成薄片备用。

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    将羊肝放入容器中，加入酱油、淀粉搅拌均匀。

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    胡萝卜切成片，木耳泡发后撕成小朵。

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    锅中加入适量油，当油温达到6成热时，加入羊肝滑散至变色捞出备用。

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    锅中留少许底油，加入葱末，蒜片爆香，加入料酒和醋翻炒。

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    翻炒均匀后，加入胡萝卜片、木耳炒熟，然后加入50克清水大火烧开，加入淀粉勾芡，最后加入溜好的羊肝、盐、胡椒粉翻炒均匀后即可出锅食用。

    END

注意事项

  • 溜炒羊肝比较费油，如果怕费油的话，滑炒一下也可以。淀粉与水的比例是1：1.2，这样的芡汁浓度大，烹饪出来的菜品色泽和口感好。 

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