秘制酸菜香辣小龙虾

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今天生日小聚，做了几个菜，慢慢写食谱，洗龙虾真的太想哭了～买了十一斤，一个人一只只刷，洗到自闭。

该文章来自豆果美食达人作者请叫我闪电侠

秘制酸菜香辣小龙虾

食材

  • 小龙虾 三斤左右
  • 生姜 一大块切片
  • 大蒜 15瓣左右切块
  • 大葱 1条切圈
  • 酸菜 按喜好适量
  • 郫县豆瓣酱 三勺
  • 剁椒酱 两勺
  • 泡姜泡椒 一勺
  • 火锅底料 100g（没有可省略）
  • 啤酒 1瓶
  • 配菜 适量
  • 土豆 500g
  • 年糕 250克

步骤

  1. 1
    备料，酸菜切块，蒜切块，姜切片，大葱切碎
    秘制酸菜香辣小龙虾
  2. 2
    一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱
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    因为虾有点多，油也要多一点，下干辣椒和花椒炸香
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  5. 4
    大火炒虾，一直炒到大部分变成红色，下料酒继续炒
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  6. 5
    下酸菜，姜蒜，豆瓣酱，剁椒，泡椒，火锅底料，蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角，香叶桂皮。
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  7. 6
    倒入啤酒，适量的加点水开始煮小龙虾，放盐调味。这时虾少可以水开转中火，我今天虾多，一直开的大火。
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  8. 7
    大约15分钟后放入提前煮好的配菜，我准备了芝士年糕和土豆，翻炒均匀，大火收汁五分钟，下葱和鸡精出锅。
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  9. 8
    这个酸菜小龙虾真的超级好吃，还能煮面条拌进去各种混进去。
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