教你怎么做蟹粉豆腐羹

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分步阅读

教你怎么做蟹粉豆腐羹

食材

  • 大闸蟹（母） 2只
  • 嫩豆腐 2块
  • 姜 10g
  • 白蘑菇 3只
  • 卷心菜叶 2片
  • 油 10g
  • 盐 2茶匙
  • 黄酒 1汤匙

方法/步骤

  1. 1

    将大闸蟹洗净，上锅蒸熟

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    剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

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    豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

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    锅中放入清水煮开，加1茶匙盐

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    关火后下豆腐略烫

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    1分钟后捞出，过冷水晾凉

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    姜洗净去皮切成细末，卷心菜叶洗净切丝，白蘑菇洗净备用

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    大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜末炒香

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    放入蟹粉炒开，烹入黄酒

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    加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

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    煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入白蘑菇，煨制5分钟

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    放入豆腐，小火煨制3分钟

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    放入卷心菜叶，焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味，关火出锅

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    END
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