酱排骨做法步骤详解

1.主要食材

主要食材：小排、排骨酱。

2.焯水

排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。

3.捞出

捞出排骨洗干净后沥干水分备用。

4.热锅起油

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

5.爆香

加入葱姜至锅中翻炒爆香。

6.加入八角

加入八角翻炒爆香。

7.加入排骨

加入排骨翻炒。

8.加入排骨酱

加入排骨酱翻炒均匀。

9.加入红曲酒

加入红曲酒翻炒入味。

10.加入清水

加入清水没过食材，再放一些老抽上色。

11.调味

加糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。