蛙鱼的制作方法和配方

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蛙鱼又称凉鱼,是一种中国民间小吃,流行于济宁、枣庄、徐州、萧县地区。味道清凉顺滑爽口,是当地人家喻户晓的休闲美食。下面分享蛙鱼的制作方法。

蛙鱼的制作方法和配方

食材

  • 玉米淀粉 30g
  • 水 40ml
  • 圣女果 6g
  • 黄瓜丝 5g
  • 醋 2ml
  • 盐 5g
  • 味精 3g
  • 麻汁 3ml
  • 香油 2ml
  • 辣椒油 2ml
  • 蒜汁 4ml

方法/步骤

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    首先将玉米淀粉准备好。

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    然后用清水搅成糊状。

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    锅中加水适量烧开,将水淀粉倒入锅中不停的搅拌。(防止糊糊结块或烧焦)成稠糊状。

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    把煮好的糊糊趁热倒入准备好的工具上。下面放的是冷水。最好多放些冷水,吃起来凉凉的,蛙鱼也好定型。

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    用勺子按压粉糊,让其全部通过漏眼掉下去。

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    掉下的淀粉糊糊,遇冷水会瞬间定型为蝌蚪状。

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    随后放入所有的配料。

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    一份爽口又悦目的蛙鱼诞生了。

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