夏天吃肉太油腻，来一盘这样的小清新！

用冷水浸泡米粉，同时烧一小壶水。

葱切花，香菜切末，胡萝卜切丝，大蒜切末，芦笋弯曲成两半，再中间切开。

水煮沸后，撒点盐。放虾煮一分钟，煮至不透明。捞出，放冰水里。

锅里再放入芦笋，煮至酥嫩，约2分钟。捞出，和虾仁放一起。

米粉放沸水里煮到变软，约7分钟，捞出，沥干。

虾取出，中间削开。将所有蘸汁的配料倒入碗中拌匀。

将春卷皮放温水里泡一会，春卷馅料全部准备就绪。

开始卷哦：泡过的春卷皮放在案板上，下面放一排虾仁。再依次铺上米粉，一根芦笋，葱和胡萝卜丝，再撒点香菜。

卷一圈，然后两边往里面折，继续卷，卷好。这样就做好了。

要是想春卷上能清晰看到水晶虾仁，就在最后快卷好的地方放虾仁，再折起来。

拿起来蘸酱吃，完美！