红萝卜鸡蛋水饺

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饺子，是中国最有特色的一种传统食品,已经成为大家不可或缺的食物,逢年过节大家都离不开饺子,尤其是春节,妈妈总会为家人包上一些饺子,一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子,这就是幸福的味道,妈妈的味道.每一家包的饺子形状,味道都有所不同,也许这就是不管你身在何处,最让你怀念的就是妈妈做的饺子,这就是家的味道.

该文章来自豆果美食达人作者北纬yhz

红萝卜鸡蛋水饺

食材

  • 饺子粉 350克
  • 清水 182克
  • 盐 3克
  • 馅料： 适量
  • 鸡蛋 4个
  • 红萝卜 1根
  • 虾皮 20克
  • 生抽 15克
  • 耗油 10克
  • 葱花 10克
  • 香油 几滴
  • 鸡精 5克

步骤

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    面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，这样可以增强面筋的强度。
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    倒入30℃以下的清水，水要少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
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    用手反复揉搓，揉至面光，盆光，手光的状态。
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    盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛30分钟。
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    红萝卜去皮，切丝再切碎。
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    锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜碎炒至八分熟就可以了。
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    鸡蛋磕入碗中，充分打散。
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    起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开，用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
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    把红萝卜，鸡蛋，虾皮，葱花混合拌匀。
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    加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐搅拌均匀。
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    松弛后的面团搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁。
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    擀成中间略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
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    包上馅料，饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧。
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    锅里倒入适量清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
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    水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
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    开吃啦！
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    END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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