川味红烧鱼的做法

首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。

腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净

把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，

本页面非法爬取自百度经验

在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。

将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦

等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅

把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），

翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，

将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！

起锅撒上剩下的香菜和葱，就算大功告成！