香甜酥脆的菱角饼干

菱角剥好，原谅我技术一般般，我用核桃夹子夹的。

用料理机打碎。也可以放到保鲜袋中，用擀面杖碾碎。先放旁边备用。

在容器中倒入食用油，鸡蛋液(预留少量到后面烤的时候刷蛋液)，糖。用打蛋器搅拌均匀到乳化。

这是拌匀之后的状态，三者已经融合到一起了。

先往液体中筛入100g左右的面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。这样一会就不会有结块的干粉了。

再筛入剩下的低粉，此时可以加入一点点泡打粉，用硅胶铲拌匀。

往面团中倒入碎的菱角。

带手套用手抓匀。不要过度揉捏。

20g一个搓圆，压扁，依次放到烤盘里。

上面刷上鸡蛋液，撒芝麻。此时烤箱预热150度。

烤箱150度，烤20分钟。后几分钟注意观察上色情况。

刚烤完的，挺酥的，里面有点软，外酥内软。