番茄炖牛腩--营养均衡

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牛腩和番茄可谓一对好搭档。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，二者搭配能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合产后的妈妈们食用。对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。

番茄炖牛腩--营养均衡

食材

  • 牛腩 1000克
  • 西红柿 2个
  • 冰糖 少许
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 小茴香 少许
  • 陈皮 2块
  • 生姜 1块
  • 葱 1小块
  • 盐 少许
  • 生抽 少许
  • 山楂 1个
  • 料酒 少许

方法/步骤

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    步骤1

    牛腩切成小块。

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    步骤2

    准备好调料。

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    步骤3

    锅中水烧开，放入牛腩焯出浮沫后捞起洗净控干水份冲净干净备用。

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    步骤4

    锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色。熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。

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    步骤5

    上色后，放入葱，姜，放入装八角，桂皮，香叶等调料的料包，转入高压锅焖迅速焖15分钟。

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    步骤6

    番茄去皮一个切大块，一个切小块。

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    步骤7

    锅中放少许油，油五成热下入切小块番茄炒出汤汁。

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    步骤8

    连同大块番茄一起放入牛腩中。开锅盖翻炒。

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    步骤9

    继续炖十分钟加入盐、生抽调味即可。

    番茄炖牛腩--营养均衡
    END

注意事项

  • 1.牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。
  • 2.煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。
  • 3.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。
  • 4.西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。
  • 5.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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