炒肉丝怎么炒嫩不粘锅

猪里脊肉切成细丝，放在清水里洗干净血水，再沥掉水分。

肉丝中调入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清、清水、生粉，搅拌均匀。

再倒入菜油，搅拌均匀，这样肉丝包裹上一层油膜，炒起来不易粘锅。

调好料汁：加入清水、盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、生粉，搅拌均匀。

洋葱洗净，切成碎。

锅中倒入菜油，放入洋葱，炒出香味。

倒入腌好的肉丝，大火滑炒至发白。

倒入4中调好的料酒，大火翻炒均匀。

撒上香菜出锅装盘，肉丝滑嫩好吃、不粘锅。

锅中烧开水，放入千张烫3分钟，去除豆腥味。

千张捞出，控掉水分，切成方块，切一些黄瓜丝，用千张卷着黄瓜丝和肉丝吃，特别好吃。