酸汤鱼制作步骤

黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。

番茄入沸水烫一下去皮。

海带切条打结扣备用。

黄豆芽入沸水焯软。

放入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

加入适量红酸汤翻炒几下后倒入适量冷水

红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

调入盐、胡椒粉进行调味。

改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。