蛋黄酥（黄油+玉米油版）

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分步阅读
用s姐的酥皮方子很顺手，做出来的成品非常酥，不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下，现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量：豆沙+半个蛋黄大概25克。
蛋黄酥（黄油+玉米油版）
蛋黄酥（黄油+玉米油版）
蛋黄酥（黄油+玉米油版）
蛋黄酥（黄油+玉米油版）
蛋黄酥（黄油+玉米油版）

食材

  • 中筋面粉（水油皮材料） 160克
  • 黄油（水油皮材料） 60克
  • 糖（水油皮材料） 15克
  • 水（水油皮材料） 65克
  • 低筋面粉（油酥材料） 140克
  • 玉米油（油酥材料） 60克
  • 咸鸭蛋黄（半个蛋黄） 8个
  • 豆沙馅 适量
  • 蛋黄液（表面装饰） 适量
  • 芝麻（表面装饰） 适量

步骤/方法

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    水油皮材料放入面包机中揉至出膜，油酥材料放入盆中，搅拌均匀至无干粉。
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    将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来，在室温醒30分钟。
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    醒面时间包蛋黄馅，用豆沙将半个蛋黄包裹起来备用。
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    接下来分割水油皮和油酥，平均分成16份。
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    将水油皮包住油酥，收口后揉圆。
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    稍压扁后擀成牛舌状，由上向下卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
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    再次擀开，由上向下卷起，盖保鲜膜再次醒30分钟。
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    取一个卷中间对折，压扁后放在手上按成小碗形。
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    将包好的豆沙蛋黄馅放在中间，用手的虎口慢慢转着收口，滚圆后放在烤盘里。
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    表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
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    放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为35分钟。
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    烘烤完毕后取出。
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    放在晾网上晾凉。
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    成品图。
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    END
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