如何做出好吃的卤水鸡胗鸡心

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分步阅读

好吃的卤水鸡胗鸡心

食材

  • 鸡胗 500克
  • 鸡心 500克
  • 老抽 10克
  • 生抽 12克
  • 盐 6克
  • 炖肉料包 15克
  • 香叶 4克
  • 八角 3克
  • 葱 6克
  • 干辣椒 4克

方法/步骤

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    将食材准备好

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    把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块，处理好的鸡心和鸡胗处理干净

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    处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫

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    焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒

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    加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐

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    加入温水稍稍没过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右

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    卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味

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    卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块

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    葱切丝，香菜切小段，切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油，拌匀即可

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注意事项

  • 卤久一些更入味
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