家常菜谱：羊肉胡萝卜小锅仔

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上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！

 

家常菜谱：羊肉胡萝卜小锅仔

食材

  • 羊腿肉 500克
  • 胡萝卜 3根
  • 蒜 8瓣
  • 大葱 5克
  • 姜 5克
  • 青蒜 3根
  • 红椒 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1片
  • 香叶 适量
  • 陈皮 2片
  • 干辣椒 适量
  • 植物油 2大勺
  • 老抽 1.5大勺
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 高汤或水 500ML
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量

方法/步骤

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    1.羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块

     

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    2.羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段

     

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    3.锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒

     

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    4.入羊肉块炒匀

     

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    5.依次加入调味料大火烧开

     

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    6.将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右

     

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    7.加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右

     

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    8.最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可

     

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    END

注意事项

  • 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

     

    将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了

     

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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