京酱肉丝的做法

瘦肉洗净后切丝备用，洗的时候一定要多洗几遍。

肉丝里加盐，生抽，料酒，蛋清，淀粉，十三香，拿筷子搅拌均匀。静置一会儿，腌制入味。

趁这个时间我们把甜面酱和干黄酱按照1:1的比例混合，备加水，调成汁备用。

起锅烧油，油温5,6成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁 ，翻炒一会儿，加热水，闷一会儿

大火翻炒收汁后加入葱丝，装盘。