苦瓜嫩炒牛肉

苦瓜洗净，去头去尾，对切去白瓤，切成薄片，放入少于盐腌制，5分钟后挤出水分。

牛肉洗净后切成薄片，放入生粉、料酒、姜丝、生抽、鸡蛋清抓匀后腌制20分钟。

锅内放入少许油，放入牛肉片翻炒至变色，放入苦瓜片翻炒1分钟。

锅内倒入生抽、蚝油翻炒均匀，出锅即可。