怎样做地三鲜

土豆和茄子去皮切成滚刀块，青椒掰成小块。

土豆切好后用清水冲洗两遍，洗掉多余的淀粉。起锅烧油，油温五成热，土豆下锅炸，炸至七分熟放入茄子，再加入青红椒，迅速捞出控油。

锅放底油，放入葱花、蒜末，加酱油、清水和老抽，加盐、味精、鸡粉调味，水淀粉勾芡。

最后放入食材，翻炒均匀即可出锅。