菠菜八带鱼汤菜

挑选八带鱼时要新鲜的，最好是活的，放在清水中洗净。尤其将角搓冼干净。

若八带鱼较大，可将洗好的八带按需要切开，但不能切得太小。小的可不用切。

将菠菜洗净，放入开水中焯一下，待用。也可将一些粉条用温开水泡软待用。

将锅烧热，放油，姜葱炸锅，倒入菠菜，粉条，炒到快成熟时放入清水。

放入八带鱼，水烧开时煮5、6分钟即可。不能煮太长时间，时间长了八带鱼会发硬，反而不好吃。