怎么才能做出正宗的红丝绒蛋糕？

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甜点现在成为众多年轻人的喜爱，甜点有很多品种，其中红丝绒蛋糕就是最受欢迎的品种之一！现在的人们不仅喜欢吃，而且喜欢自己动手做，那么如何才能做出正宗的红丝绒蛋糕呢？

食材

  • 鸡蛋黄 5个
  • 细砂糖 25克
  • 牛奶 50g
  • 低精面粉 80g
  • 无色无味的食用油 50g
  • 红丝绒专用食用色素 若干

方法/步骤

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    在牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀，然后将蛋黄加糖用打蛋器搅匀

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    在蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀，低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中

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    用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒；蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器出直立弯角）

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    取出1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式；然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中；用切拌的方式将面糊拌至顺滑

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    烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中；用刮板抹平；拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡；烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右；烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透

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    在蛋糕片的一端切个斜角；另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些；鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来；把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片就可以啦~

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注意事项

  • 红丝绒蛋糕并不难~
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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