萝卜肉生煎的做法
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今天用新鲜的梅花肉搭配潍坊萝卜，包的煎包，味道非常的棒，营养丰富。 潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，深受人们的喜爱。
步骤/方法
- 新鲜的梅花肉冲洗几遍，切出一点肥油，备用。
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- 梅花肉剁碎，大葱剁碎，生姜剁碎，加入生抽，味精，十三香，酱油，肥油用锅炼制下，连同猪油渣一起倒入。
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- 青萝卜擦成细丝。
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- 萝卜丝剁碎。
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- 萝卜和梅肉丁混合，加入盐拌匀成陷。
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- 面团加入发酵粉，温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵。
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- 发酵后的面团成双倍大。
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- 取出面团彻底排气，切开的面团没有气孔。
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- 面团搓成条，切成等量的剂子。
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- 剂子按扁，擀成中间略厚，四周要薄的包子皮，中间放适量萝卜肉陷。
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- 包成包子，以此类推做完其余的包子。
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- 把煎锅烧至温热，刷一层花生油，摆放包子，盖上锅盖醒发一会。
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- 醒发后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，盖上锅盖小火煎。
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- 煎至包子底部成金黄色，倒入半碗清水，水量莫过包子底部就可以，盖上锅盖小火煎。
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- 煎至水分收干，断火出锅。
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END
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