红烧昂刺鱼的做法

烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。

热锅倒油后，放入昂刺鱼、两面稍微煎一下。

两面煎的差不多、放入切好的蒜末、青、红、小辣椒，爆炒葱姜出香味，葱姜变得干黄为好。

沿着锅边浇酱油2汤匙，料酒2汤匙，放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。

大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐，继续大火煮快要干，中途晃动两次锅。

出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。