幸福美食：海鲜美食之只有渔家才会做的海蜇脑子

海蜇是水母的一种，非常漂亮。海蜇身体外形像一把透明伞，伞状体直径有大有小，大海蜇的伞状体直径可达2米。从伞状体边缘长出一些须状条带，这种条带叫触手，触手有的可长达20米-30米，相当于一条大鲸的长度。它没有脊椎，身体却非常庞大，主要靠水的浮力支撑其巨大的身体。

做海蜇最难的就是凉拌鲜海蜇。海蜇的体内98%以上都是水，买回来的鲜海蜇肯定已经是不规则形状的碎块了（能上市的海蜇有农村锅盖那么大，整个买回来是不现实的）。

　　鲜海蜇是青岛沿海渔家的特产美食食材，即使在青岛本地，想吃新鲜海蜇也是只有在夏秋两季才能见到。即使在夏秋两季，也是不是可以天天见到鲜海蜇的身影。市场更不用说，由于很多人不知道怎样吃，渔民一般也不会到市场去买，大部分都给了老客户。新鲜海蜇很不好保存，只能是现切现吃，放置不当就会变为一股腥臭味。

在海蜇上市的这两个月里，将是喜欢鲜海蜇食客们的节日。经过青岛当地渔民们的开发，他们把鲜海蜇分割成海蜇头、海蜇里子、海蜇爪子、海蜇脑子……等各种海蜇系列美食食材，所以说海蜇的全身都是宝几乎每个部位都可以做菜。

比如凉拌鲜海蜇皮、老醋蜇头、海蜇里子炖白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇爪子炖拉瓜……等等美食菜品。上次做了凉拌鲜海蜇今天我要和大家唠一唠只有海边才吃得到的美食，浒苔海蜇脑子酸辣汤，这可是我自己做的私家菜呀！