不熬糖版蛋白糖的做法

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不用熬糖浆，简单易操作的蛋白糖

不熬糖版蛋白糖的做法

食材

  • 蛋白 175克
  • 细砂糖 120克
  • 玉米淀粉 8.5克
  • 柠檬汁 5克
  • 色素 适量

方法/步骤

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    蛋白加柠檬汁，打至鱼眼泡加入1/3糖和玉米淀粉

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    打至湿性发泡（提起打蛋头蛋白呈现鸡尾状弯钩），剩余一半的糖。

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    继续打至蛋白出现纹路时加入剩余糖

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    打至中性发泡时可以根据喜欢的颜色加入适量色素搅匀即可。

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    装入裱花袋，选择合适的花嘴挤出蛋白糖，90℃烘烤，根据挤的花大小调整时间，我烤了90分钟，然后关掉烤箱，让余温再烘烤一会至烤箱温度降下来

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    成品图

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    END

注意事项

  • 色素可以根据自己喜欢的颜色来放，不要放太多
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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