美味的曲奇饼干

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不用黄油也可以做出好吃的曲奇

食材

  • 低筋面粉 140克
  • 鸡蛋 1个
  • 细砂糖 30克
  • 糖粉 30克
  • 盐 1克
  • 玉米油 90克
  • 奶粉 10克

方法/步骤

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    把糖类，盐，鸡蛋加人打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次

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    打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果你不会看状态那就看时间，请打发4~5分钟，打发不足或者打发过度都会影响最终成品，一定按照状态或者时间来！

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    筛入低筋面粉和奶粉，从盆底翻拌至无干粉，图片这种不滴落状态，不是画圈搅哦，也不要过度搅拌，容易起筋

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    找个裱花嘴进行裱花，烤箱预热170度，记住动作要快，不然容易水油分离

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    烤箱中层20分钟左右，自己掌握，刚拿出来的时候有点软，冷却后恢复酥脆的状态就对了

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    非常好吃，成品出来一点都不油，也没有黄油那种厚重的味道，椰蓉的加入让饼干更香呢～

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    同样的，还可以减少糖的用量，增加盐的用量，然后加入2克左右的花椒粉或者小香葱适量，就是咸香口的椒盐曲奇和葱香曲奇了，不过口感就不那么酥了，因为糖份减少了！还有香葱一定不能有水

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    END
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