大料油怎样做

主料：玉米油900毫升

辅料：花椒粒50克；大料2-5；桂皮1块；香叶3-5片；葱裤5-8棵；姜1块；蒜若干；香菜根若干。

葱、香菜根洗净，还有花椒，锅中倒入色拉油，加入材料，开小火。

油热以后有大气泡，一定小火炸，等气泡变小，出香味，材料炸至变焦后关火。

等气泡变小，出香味，材料炸至变焦后关火，晾凉后捞出材料，把料油倒入容器保存。

家里香叶有点碎，所以料油里有杂质，不影响口感。最近经常吃炝拌菜，所以这次做的多些，所以原材料也多，自己根据情况调整原材料多少。

大料学名:八角茴香、大茴香.八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。 是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。