乌冬面的历史起源

很多人认为乌冬面是日本的特色面条，但有一种说法是中世纪时从中国传到日本的。根据大家的口头传说，乌冬面由弘法大师空海从唐朝带过去的，是一种较粗的面条。

日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的乌冬的原型。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。

乌冬面在日本得到了长足的发展，在中国却由于地区差异等原因而逐渐式微。改革开放后，我国从日本引进乌冬面工厂化生产工艺，搭配祖国各地的不同菜式风格，创造出许多乌冬面的新吃法，乌冬面也因此受到国人的喜欢，乌冬面焕发出新的活力。