戚风蛋糕，变！——巧克力夹心小西饼

称量：糖粉分开称量。（5克放在蛋黄里，15克放在蛋白里）。

分蛋：新鲜的鸡蛋，刚从冰箱拿出的鸡蛋容易分离。

蛋黄面糊：

a.加入5克糖粉，搅拌。

b.加入10克色拉油，搅拌。

c.分2次，交错加入过筛的面粉和牛奶。从下向上翻拌，从左至右切拌均匀。

打发蛋白：分2次加入15克糖粉。（可参考一个蛋白的打发）

把蛋黄面糊加入打发的蛋白中，翻拌、切拌均匀。

装入裱花袋，在烤盘中铺好牛油纸，挤出均匀的圆。

用手指沾牛奶，将突出的小尖抹平。（也可沾水）

撒上一层糖霜防止粘连。

烤箱170度，烤15分钟。晾凉。

在小饼的背面涂上巧克力酱，两个合在一起，好吃的巧克力夹心小西饼就做好了。