制作脆酥饼的做法

这是搅拌好的蛋黄液、称好的黄油、面粉

黄油放在小盆中用刮板搅拌，直至整体感觉均匀，润滑为止。蛋黄和水搅拌均匀，然后加细砂糖和盐搅拌均匀，放冰箱冷藏。蛋黄先放水再放盐和糖。我忘了拍照。

一次性加入面粉。这里不用搅拌的方式，而是用刮板的边缘，像切割一样进行混合

搅拌至整体呈现细致的肉松状，看不到白色低筋面粉为止

倒入冷藏的蛋液，搅拌至水分和面粉充分混合

蛋液中的水分与面粉充分混合后，用刮板向盆边聚拢，最后形成一个面团。

将面团放在保鲜膜中，将厚度均匀的整理成2cm左右，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一晚再使用。如果还没使用，可以放在冷冻室2周。使用前不要软化，只需擀面丈敲打变软，趁凉制作。我们这次的面团量比较多，可以做一个6寸和一个8寸的派。