汤种牛奶餐包

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这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里，单口吃就特别特别好吃，剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。

食材

  • 汤种材料： 高粉 40克
  • 水 200克
  • 面包体材料: 高粉 250克
  • 奶粉 8克
  • 糖 20克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 115克
  • 汤种 78克
  • 黄油 20克
  • 盐 2克
  • 表面装饰：蛋液 少许
  • 椰蓉 少许

方法/步骤

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    先做汤种，把高粉过筛，加水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失，盖保鲜膜放凉待用。

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    把面包体所有材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

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    发酵好的面团，分成九等份，加保鲜膜滚圆排气15分钟。

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    轻拍面团排气，整理成圆形。

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    放入模具二发。

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    二发完毕，表面刷蛋液，撒椰蓉。

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    上下火170℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烤20分钟。

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    成品图

    汤种牛奶餐包
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    汤种牛奶餐包
    END

注意事项

  • 1、具体时间温度，请参考自家烤箱。
  • 2、上色后及时加盖锡纸。
  • 3、汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化，汤种冷藏到第二天用，效果更佳，用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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