红糖红枣开花馒头

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分步阅读

最近开花馒头好火，我也做上一做，我也是好久不做了。其实想要馒头开花，需要一点点的小技巧。只要你照着步骤一定会做好。红糖红枣的加入让馒头不但增加了口感，更增加了营养。更简单的是，这款馒头是一发，更省时了

该文章来自豆果美食达人作者维一一个

红糖红枣开花馒头

食材

  • 中筋面粉 500克
  • 温水 250克
  • 红枣 6颗
  • 红糖 80克
  • 碱面 1克
  • 酵母 6克

步骤

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    500克面粉倒在案板上备用
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    红糖称好
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    加入250克温水，40度左右吧，得能把红糖化开的温度
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    6颗大枣撕块儿
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    加入红糖水里
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    准备酵母，最好选用耐高糖的酵母6克
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    倒入面粉里和面
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    和成面团
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    加入1克的碱面
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    揉进面里揉匀。
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    擀成长方形大片
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    准备一份清水一份油
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    大片抹水
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    紧实点卷起来
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    留点边缘不要卷，把这个边缘抹油
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    均匀的分三份
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    取其中两份，把抹油的边缘卷起来
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    像这样2个贴一起，贴的地方抹水让它沾的更牢固
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    另外一条压扁抹水
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    铺在沾在一起的2个条上
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    3段面条像这样贴在一起
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    均匀的搓长，直径大约8~9厘米左右粗细。盖好静置约3~5分钟，为了让这3根面段贴的更牢固
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    这是揪面剂子的手法，2根黑色线条的位置快速摩擦，上面的大拇手指往后使劲
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    两只手握住
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    上面的手往后使劲
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    全部揪好。注意：揪好的剂子一定要揪口朝上，切记切记
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    给每个剂子整形：把剂子的底部收圆
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    还是用虎口收圆法，像这样就可以
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    底部收好朝下，剂口朝上，进行发酵
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    我在发酵箱里32度35分钟（不能发大了）
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    蒸锅水开20分钟关火焖1分钟开盖，全部开花
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    里面组织细腻，真是好吃极了
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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