十三香小龙虾的做法步骤

1

将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出。

2

将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒平均。

3

在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色。

4

这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加净水，要保持汤与龙虾持平。

5

将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。留意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点。

6

汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别留意。

7

青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温渡过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。