桂花鱼片的做法
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桂花鱼片是一道美食，主要是用鳜鱼片熘制而成，软嫩滑润，咸中带甜。鳜鱼味甘性平。入脾、胃经。有补气血，益脾胃的作用。治虚劳赢瘦、肠风泻血。桂花鱼片的做法：初加工--》切骨牌片--》上浆--》滑油--》熘制--》装盘。
方法/步骤
将鳜鱼肉洗净，切成骨牌片，置于净碗中，加入蛋清、淀粉抓匀，下入四 成热的花生油中滑出。
将南芥片、木耳小朵、青豆均放入沸水中焯水。
炒锅内放入花生油烧热，投青蒜苗段烹香，放入南芥片、木耳、青豆、火腿片、鱼片和用桂花酱、南酒、白糖、精盐、高汤、淀粉兑成的汁，迅速翻匀，装盘而成。
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