北方大陆饼怎么做及北方大陆饼注意事项

做汤种：将25克高筋面粉混合125克水放进小奶锅里，小火加热，一遍不停滴搅拌，同时用温度计测量温度

温度到达65摄氏度（搅拌时面糊变稠，会出现明显的漩涡），将锅子离火，用保鲜膜盖住，冷却至室温即可食用

主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中低速搅拌，全部材料混合成光滑面团后；加入黄油，继续低速到可以出膜的阶段

然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

瘦身减气，搓圆中间发酵15分钟。

然后在面板上撒上些面粉，将面团擀成薄薄的长方形，撒上胡椒粉和盐;再用擀面杖将胡椒粉和盐滚压到面团里面(即再擀一下，压实一下)。

均匀滴撒上葱花。

用刀将长边切整齐，去掉多出的面团(为了烤出来好看)。

然后从长边开始中间折，折成3层;然后用刀均匀滴切成菱形。

将面团移到烤盘里，放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大。

烤前在表面涂上蛋液，撒上白芝麻即可入烤箱了。

汤种主要就是高筋面粉：水＝1:5的比例，一次可以多做些放冰箱里保存，最多3日；

什么时候放黄油：在面团揉成三光的时候可以加入，三光=盆光(搅拌盆不沾面团)、面团光(面团光滑)、手光(摁下去不粘手)

面包最好是能揉搓到出手套膜，这样的面团烤出来较柔软;妞的KitchenAid Pro 600用2档，中间偶尔交换到4档，30min左右可以出手套膜

面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存，注意，不是冷藏!吃的时候再微波30-40s即可。